Sesamöl

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So kann es beispielsweise bei Kopfschmerzen und Stress ein guter Helfer sein, aber auch bei Depressionen und Schlafstörungen kann das Sesamöl eine Hilfestellung geben. Weiterhin ist es für Haut und Haar ein Jungbrunnen und versorgt diese mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Aber auch in der Küche sollte auf dieses leckere und gesunde Öl nicht verzichtet werden, da es den Gerichten einen ganz besonderen Geschmack verleiht.

Sesamöl zum Braten

Sesamöl eignet sich hervorragend zum Braten, gehört in Asien sogar zu den beliebtesten Speiseölen überhaupt. Denn es verleiht den Gerichten eine typische Note, die aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken ist. Vor allem bei der schonenden Zubereitung im Wok kommt das Öl zum Einsatz, wenn Gemüse, Fisch, Geflügel und Fleisch gegart werden. Meistens wird das Öl am Ende der Garzeit hinzugefügt. Dank seines intensiven Aromas braucht es nur wenige Tropfen, um das Gericht zu verfeinern. Es ist aber auch möglich, Fleisch und Gemüse in erhitztem Sesamöl scharf anzubraten oder zu frittieren. Hierfür eignet sich vor allem helles Sesamöl. Es hat weniger Eigengeschmack als die dunkle Variante, die wegen ihres niedrigen Rauchpunkts eher zum Würzen und Verfeinern von Speisen geeignet ist.

Inhaltsstoffe

Bereits seit vielen Jahrhunderten ist Sesamöl bekannt und wird in der Küche, wie auch im medizinischen Bereich verwendet. Das Sesamöl, dass aus dem weißen und schwarzen Sesamsamen gepresst wird, gewinnt auch hierzulande immer mehr an Beliebtheit. Dabei unterscheidet man zwischen dem hellen und dunklen Sesamöl, also aus ungerösteten und gerösteten Sesamsamen. Insbesondere das dunkle Sesamöl mit einem intensiven nussigen Geschmack und seiner Farbe, die an Bernstein erinnert ist in Asien und im arabischen Raum in sehr beliebtes Speiseöl. Hier wird es sehr gerne als Geschmacksträger eingesetzt und wird erst kurz vor dem Servieren den Speisen hinzugefügt. Weiterhin findet das Sesamöl in der alten indischen Heilkunst Ayurveda Verwendung und wird innerlich wie auch äußerlich angewandt, da die Inhaltsstoffe des Sesamöls eine bedeutende Rolle bei spielen.

Sesamöl besteht hauptsächlich aus ungesättigter Linolsäure (42 bis 44 Prozent), welche zahlreiche gesundheitsfördernde Effekte auf den Körper hat. Die Linolsäure kann beispielsweise

• den Blutfettspiegel senken
• beugt Osteoporose und Arterienverkalkung vor
• kann die Blutgerinnung und das Herz stärken

Außerdem ist im Sesamöl etwa 40 Prozent Ölsäure enthalten, die vor allem für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel sorgt und außerdem wirkt die Ölsäure entzündungshemmend, cholesterinsenkend und wirkt apoptotisch auf die Brustkrebszellen.

Weiterhin sind Sesamolin und Sesamol im Sesamöl enthalten, wobei die letzte Substanz das Sesamöl länger haltbar macht.

Vitamine 

Doch auch Vitamine, wie beispielsweise Vitamin B1, B2 und Vitamin E sind im Sesamöl enthalten. Dabei ist vor allem auf den hohen Vitamin E Gehalt, mit 28,3 mg/100 ml Sesamöl, hinzuweisen. Vitamin E ist ein Jungbrunnen für die Haut und hält diese jung und schön. Außerdem kann Vitamin E das Risiko verringern, an Alzheimer oder Krebs zu erkranken. Doch auch bei Unfruchtbarkeit kann Vitamin E ein wichtiger Helfer sein.

Mineralstoffe 

Weiterhin finden sich Mineralstoffe wie Calcium (10mg), Calium (20 mg), Eisen (0,1mg) und Natrium (2 mg) im Sesamöl. Insbesondere Calcium ist mengenmäßig eines der wichtigsten Mineralstoffe, die der Körper benötigt. Das Knochenmineral befindet sich hauptsächlich in den Knochen und Zähnen und nur etwa 1 Prozent Calcium verteilt sich auf die Zellen. Ein erwachsener Mensch hat ungefähr 1 kg Calcium im Körper, das auch dringend benötigt wird, um gesunde Knochen und Zähne zu haben. Außerdem ist es zur Regulierung des Säure-Basen-Haushalt von enormer Bedeutung und auch an der Blutgerinnung beteiligt.

Kalium hingegen ist vor allem im Innern der Körperzellen vorhanden und spielt bei der Regulation des Wasserhaushaltes eine wichtige Rolle. Weiterhin ist Kalium an der Muskeltätigkeit beteiligt und leitet die Reize entlang des Nervs weiter. Doch auch an der Regulation des Blutdrucks ist Kalium beteiligt und somit ebenso ein wichtiger Mineralstoff für den Körper.

Nebenwirkungen

Sesamöl gilt als eines der gesündesten Öle. Es ist jedoch möglich, dass Kreuzallergien mit Soja oder Nüssen auftreten. Deshalb sollten Allergiker vor dem Verzehr vorsichtig mithilfe einer äußeren Anwendung testen, ob dies bei ihnen der Fall ist. Unabhängig davon sind bei der Zubereitung von Speisen die Unterschiede zwischen hellem und dunklem Sesamöl zu beachten: Dunkles Öl hat einen niedrigen Rauchpunkt und eignet sich nicht zum Braten oder Frittieren, weil sich bei hoher Hitze giftige Stoffe bilden können.

Einnahme und Dosierung

Wie hoch die empfohlene Dosis Sesamöl ist, hängt von der Einnahme bzw. Art der Anwendung ab. Soll das Öl nicht zum Würzen oder Verfeinern von Speisen eingesetzt, sondern pur verzehrt werden, ist ein Esslöffel Öl auf nüchternen Magen (vor jeder Mahlzeit) zu empfehlen.

Bei der Anwendung als Hautpflegemittel kann das Öl mit dem Duschgel vermengt werden. Für ein Vollbad ohne andere Badezusätze empfiehlt sich die Zugabe von etwa 125 ml Sesamöl.

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Sesamöl kaufen und richtig lagern

Wer Sesamöl kaufen möchte, sollte dabei natürlich auf ein hochwertiges Bio-Sesamöl zurückgreifen. Außerdem kommt es natürlich darauf an, für welchen Zweck das Sesamöl gekauft werden soll. Um Haut und Haare zur pflegen eignen sich kaltgepresste wie auch native Sesamöle hervorragend. Wer das Sesamöl kauft, um damit zu kochen, sollte auf ein raffiniertes Öl zurückgreifen, da hier der Rauchpunkt höher und somit auch bei höheren Temperaturen gekocht werden kann.

Beim Sesamöl Kauf für Massagen ist darauf zu achten, dass es vor der Anwendung auf etwa 100 Grad erhitzt wird. Erst nach dem Abkühlen kann es verwendet werden, weil es mit der Erhitzung gereift ist, was beim Sesamöl besonders wichtig ist.

Natürlich ist es ebenfalls wichtig, dass das Sesamöl beim Kauf eine natürliche Farbe hat. Das Öl ist in der Regel leicht gelb bis goldgelb. Bei der dunklen Variante des Sesamöls ist das Öl bernsteinfarben. Ebenso muss das Öl frisch und nussig riechen und auf keinen Fall ranzig.

Wer Sesamöl kaufen möchte, kann dies in gut sortieren Supermärkten, Reformhäusern oder auch bei Online-Händlern finden. Zahlreiche Asia-Shops haben ebenfalls das Sesamöl im Sortiment oftmals ist hier ein besonders hochwertiges Öl aus Sesamsamen zu finden.

Da das Sesamöl, anders als andere Öle, mit Licht und Luft keine Probleme hat, wird es in der Regel auch nicht so schnell ranzig. Dennoch empfiehlt sich eine dunkle und kühle Lagerung. Je nach Verbrauch sollte daher beim Kauf von Sesamöl auch auf die Flaschengröße geachtet werden. Sesamöl ist, bei richtiger Lagerung, 24 Monate haltbar – auch im angebrochenen Zustand.

Fazit

Sesamöl ist ein hervorragendes Öl, um Gerichte zu verfeinern und so gleichzeitig etwas für die Gesundheit zu tun. Insbesondere beim Ölziehen ist das Sesamöl eines der besten Öle, um Giftstoffe aus dem Körper zu spülen und so die Mund- und Zahngesundheit zu unterstützen. Doch auch bei vielen Beschwerden, vor allem bei Hautproblemen, ist das Sesamöl ein sehr gutes Öl, um diese zu lindern und in den Griff zu bekommen. Dabei kann sogar Babys Haut mit diesem einzigartigen Öl gepflegt werden. Wer also seiner Gesundheit etwas Gutes tun möchte und die Speisen mit einem nussigen Geschmack verfeinern will, sollte auf das hervorragende Sesamöl auf keinen Fall verzichten.

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