Papaya

Papaya Zubereitung

Die Papaya ist eine vollwertige Frucht, die wie jedes andere zugängliche Obst zu diversen Gerichten verarbeitet werden kann. In seinen tropischen Heimatregionen ist die Papaya ein ganz normaler Bestandteil der täglichen Ernährung. Sie sorgt für die Versorgung mit vielen Vitaminen und Spurenelementen. Außerdem hat die Papaya entgiftende Eigenschaften. Deshalb wird sie selbst in deutschen Krankenhäusern gerne auf den Ernährungsplan von Patienten mit Nieren- oder Leberleiden gesetzt. Die Papaya entlastet die Entgiftungsorgane und trägt damit zu einer schnelleren Heilung bei. Ihre korrekte Zubereitung ist jedoch eine Kunst für sich:

Papaya schälen

Die Papaya ist in Größe und Form der Mango nicht ganz unähnlich. Die Konsistenz des Fleisches ist im reifen Zustand ebenfalls vergleichbar. Es lässt sich leicht eindrücken, ist aber nicht matschig, sondern gibt noch einen ausreichenden Widerstand. Das ist nun der Zustand, in dem die Papaya idealerweise geschält und zubereitet wird.

Um die Papaya zu schälen, wird zunächst die Spitze und der Fuß mit einem geraden Schnitt entfernt. Anschließen schälen Sie die Papaya idealerweise mit einem Spar-Schäler, wie Sie ihn auch zum Schälen von Kartoffeln oder Spargel verwenden. Der Sparschäler garantiert, dass Sie nicht zu viel von dem guten Fruchtfleisch entfernen.

Papaya schneiden

Die Papaya lässt sich problemlos in der Mitte durchschneiden. Das macht ihre Zubereitung wesentlich einfacher und angenehmer, als beispielsweise bei einer Mango. Bei der Mango hängt der Kern sehr fest am Fruchtfleich, so dass unweigerlich viel verloren geht. Die kleinen Kerne der Papaya lassen sich nach dem Durchschneiden der Frucht aber problemlos entfernen.

Papaya entkernen

Die Kerne der Papaya sind sehr bitter und in keiner Weise zur weiteren Verarbeitung geeignet. Wenn Sie die geschälte oder ungeschälte Papaya in der Mitte durchgeschnitten haben, können Sie die Kerne ganz einfach mit einem Esslöffel heraus heben. Die Kerne sind für die Küche unbrauchbar. Sie können sie aber zum Keimen bringen und sich eigene Papaya-Pflanzen zu Hause ziehen.

Papaya Kerne keimen lassen

Um die Papaya Kerne keimen zu lassen, müssen Sie sie etwas vorbereiten. Die Kerne sind in einer Blase aus Flüssigkeit eingehüllt. Geben Sie die Kerne auf ein Stück Küchenpapier. Nun rollen Sie jeden Kern so lange hin- und her bis die Blase platzt. Den inneren Kern können Sie dann ganz einfach entfernen. Sammeln Sie die Samen auf einem trockenen Stück Küchenpapier. Waschen Sie die Samen in einem Sieb unter lauwarmen Wasser ab. Je dicker die Kerne sind, desto besser können sie auskeimen. Zum Einsäen ist Kompost- oder Kokoserde ideal geeignet. Die Kerne brauchen Sie nur wenige Millimeter eindrücken. Anschließend wird die Erde gut genässt. Pro Topf verwenden Sie 3-4 Samen. Stülpen Sie eine transparente Folie, z.B. Plastiktüten, über die Töpfe und fixieren Sie es mit einem Gummiband. Sobald die Samen keimen, stechen Sie ein paar Löcher in die Folie. So bekommen die Keimlinge frische Luft. Wählen Sie bei jedem Topf den kräftigesten Keim aus und entfernen Sie die Nachzügler. Jetzt haben Sie die besten Voraussetzungen für eine eigene Papaya-Pflanze geschaffen.

Rezepte

Papaya Salate

Für Papaya Salate eignen sich die Früchte, wenn sie noch etwas unreif sind. Das erkennen sie am festen Fruchtfleisch. Die unreife Papaya schmeckt noch ein wenig säuerlich. Dadurch hat sie auch weniger Kalorien, als eine Frucht, die schon ihre volle Süße entwickelt hat.

Für einen leckeren Thai-Papaya-Salat brauchen Sie:

• 1 große unreife Papaya von ca. 500 Gramm
• 1 Möhre
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Schoten Chili
• 2 unbehandelte Limetten
• 8 Kirschtomaten (falls Sie gegen Tomaten allergisch sind nehmen Sie 1 rote Paprika)
• 50 Gramm Erdnüsse
• 3 Esslöffel Fischsoße (wer Fisch nicht mag kann auch Worcester-Soße verwenden)
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 6 Meterbohnen

Der Thai-Papaya-Salat ist ein reiner Rohkost-Salat. Das bedeutet, dass keines seiner Zutaten gekocht oder sonst wie vorbereitet wird.

Halbieren und entkernen Sie die Papaya. Zermahlen Sie die Erdnüsse und stellen Sie sie für die weitere Verwendung zur Seite. Eine Papaya reicht für einen Salat für vier Personen. Wenn Sie für weniger Personen zubereiten möchten, nehmen Sie entsprechend weniger. Den Rest der Papaya können Sie beispielsweise für ein leckeres Dessert weiterverwenden. Schälen Sie nun Papaya und Karotten und schneiden Sie beides in feine Streifen. Dazu eignet sich beispielsweise ein Spaghetti- oder Julienne-Schneider.

Schälen Sie die beiden Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Waschen und halbieren Sie die Tomaten. Entfernen Sie die Stiele der Chilischoten. Waschen Sie auch diese gründlich und schneiden Sie sie in Streifen.  Die Meterbohnen waschen Sie und schneiden sie in ca. 3-4 cm lange Stücke. Geben Sie die Zutaten alle in einem Mörser und zerdrücken Sie es zu einer gleichmäßigen Mousse.

Waschen Sie jetzt die Limetten. Schneiden Sie sie in Viertelstücke und pressen Sie den Saft in den Mörser. Schneiden Sie nun das Fruchtfleisch heraus und geben Sie es zu der Mousse. Mischen Sie nun die Fischsoße und den Palmzucker darunter. Geben sie nun die Papaya- und Karottenstreifen hinein und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie den Papaya-Salat eine halbe Stunde ziehen. Garnieren Sie den fertigen Salat mit Erdnüssen.

Zum Dessert: Ofenpapaya mit Rum

Die Papaya ist ja kulinarisch betrachtet eine recht anspruchslose Frucht, mit der sich ganz einfach Joghurtcremes oder Obstsalate herstellen lassen. Darum haben wir für Sie ein Rezept herausgesucht, mit der Sie Ihre Gäste auf besondere Weise mit der Papaya begeistern können. Sie brauchen:

• Zwei reife Papaya
• 0,2 Liter Kokosmilch
• 4 Esslöffel Limonensaft
• 4 Teelöffel Rum
• 4 Esslöffel Rohrzucker
• 20 Gramm Butter
• 2 Vanilleschoten

Heizen Sie den Ofen auf 230° C vor. Schneiden Sie die Papayas der Länge nach durch und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie in jede der vier Hälften einen Esslöffel Limonensaft, einen Teelöffel Rum und eine kleine Kugel Butter hinein. Bestreuen Sie den Rand der Papayahälften mit jeweils einem Esslöffel Rohrzucker. Geben Sie einen weiteren Esslöffel in das Rum-Butter-Gemisch. Zum Schluss geben Sie eine halbe, gespaltene Vanilleschote in jede Papaya-Hälfte. Geben Sie die Papaya-Hälften in eine leicht gefettete Auflaufform und lassen Sie sie im Ofen 20 Minuten lang backen. Entfernen Sie danach die Vanilleschoten. Sie können jetzt noch ein wenig Zimt darüber streuen. Füllen Sie die Hälften mit der Kokosmilch auf. Servieren Sie die Ofenpapaya warm, dann schmeckt sie am besten. 

Wirkung

Die Papaya ist eine sehr schmackhafte Frucht, die in verschiedenen Süßspeisen, Salaten und anderen Gerichten verwendet werden kann. Von Ernährungsberatern und auch Heilpraktikern wird die Papaya gerne empfohlen, da sie einige sehr gesunde Substanzen enthält. Eines der wirksamen Inhaltsstoffe in der Papaya ist das Papain. Wegen des Papains kann die Papaya ganz besonders bei Magen- und Darmbeschwerden empfohlen werden. Das Papain ist ein Enzym welches im Darm dafür, sorgt das Lebensmittel in Aminosäuren verwandelt werden. Dadurch reguliert sich die Verdauung. Das Papain hat aber auch noch weitere Funktionen und Eigenschaften, wie zum Beispiel die entzündungshemmende Eigenschaft. Entzündungen die im Magen- und Darmtrakt, aber auch in anderen Organen auftreten können durch den Verzehr der Papaya gelindert und sogar ganz geheilt werden. Es ist erwähnenswert, dass das Papain in großen Mengen in der unreifen Frucht vorkommt, aber auch die reife Papaya hat noch ausreichende Mengen von Papain enthalten. Auch kann das wichtige Papain in den Kernen der Papaya gefunden werden.

Außer Entzündungen in den inneren Organen können auch Entzündungen in den Gelenken mit dem Verzehr von Papaya behandelt werden. Daher ist der Verzehr bei Krankheiten, wie Rheuma auch empfehlenswert. Außer dem Inhaltsstoff Papain können aber noch weitere aktive Substanzen in der Papaya vorgefunden werden. Die folgenden Inhaltsstoffe der Papaya sind besonders erwähnenswert:

• Papain
• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin E
• Beta Carotin
• Magnesium
• Kalium
• Folsäure
• Pantothensäure

Wegen dieser aktiven Substanzen ist die Papaya als Heilmittel auch bei weiteren Krankheiten und Leiden eine gute Empfehlung. Ein positiver gesundheitlicher Effekt der durch den Verzehr der Papaya auftritt, ist zum Beispiel die Senkung des Cholesterin Spiegels. Ein hoher Cholesterin Spiegel kann zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen, was durch den Verzehr von Papaya verhindert werden kann. Daher ist die Papaya Herz-Gesund. Auch kann die Papaya beim Abnehmen behilflich sein, da diese Frucht die Verdauung und den Stoffwechsel anregt.

Die Papaya kann ebenfalls äußerlich angewendet werden und wirkt bei Hautkrankheiten, Wunden und sogar auf Akne heilend wirken. Das Hautbild wird durch die Anwendung verbessert. Interessant ist das nicht nur das Fruchtfleisch der Papaya gesund ist, sondern auch die Kerne, die man nicht wegschmeißen sollte. Papaya Kerne enthalten große Mengen von Papain und deshalb können diese Kerne ebenfalls als Heilmittel angewendet werden. Papaya Kerne können ohne weiteres gegessen werden. Gemahlen sind sie scharf und können als Würze für deftige Gerichte dienen.

Anwendung

Wer sich mit der gesundheitlichen Wirkung der Papaya Frucht beschäftigt, sollte sich auf jeden Fall ein wenig mehr über die Überlieferungen der Naturvölker beschäftigen. In Regionen, wo die Papaya regelmäßig als Nahrungsmittel und Heilmittel verwendet wird, ist es schon seit langer Zeit bekannt, dass diese Frucht gegen bestimmte chronische Erkrankungen wirkt. Auch Krebs kann erfolgreich mit dem Verzehr von Papaya bekämpft werden. Dies war hier in der westlichen Welt bis vor kurzem noch nicht bekannt, aber wissenschaftliche Studien haben ergeben, dass tatsächlich ein Zusammenhang zwischen der Heilung und Vorbeugung von Krebsleiden und dem Verzehr von Papaya besteht. Dies bedeutet natürlich nicht, dass jedes Krebsleiden ausschließlich mit Papaya geheilt werden kann. Aber diese Frucht kann auf jeden Fall zur Unterstützung zu einer herkömmlichen Therapie verwendet werden.

Es gibt aber noch viele weitere Anwendungsgebiete in der Papaya als alternatives Heilmittel wirkungsvoll ist. Unter anderem in den folgenden Gebieten ist die Anwendung und Verzehr der Papaya empfehlenswert:

• Verdauungsbeschwerden
• Magen- und Darm Beschwerden
• Magengeschwüren
• Parasiten
• Pilzen
• Bakterien
• Hautkrankheiten
• als Anti-Aging Produkt
• zur Wundheilung
• bei Entzündungen

Papaya Extrakt kann auch in Kosmetika verwendet werden. Wer möchte, kann so sogar seine eigene Kosmetik herstellen. Online können einfache Rezepte für die Herstellung von Kosmetika aus frischen Papaya Früchten gefunden werden. So kann das Fruchtfleisch der Papaya zum Beispiel mit Olivenöl, Eigelb oder Zitrone vermischt werden, um natürliche Kosmetika herzustellen. Ganz besonders Gesichtsmasken aus Papaya sind empfehlenswert, da Papayas als Anti-Aging Produkt wirken. Kleine Fältchen können mit der Anwendung dieser Produkte geglättet werden. Auch werden die Poren verkleinert und Hautunreinheiten werden verringert. Das Papaya Extrakt ist auch ein sehr gutes Heilmittel gegen Akne. Wer seine eignen Kosmetika nicht unbedingt herstellen möchte, braucht auf diese Wirkung aber auch nicht verzichten. Natürlich können auch schon fertige Produkte mit Papaya Extrakt gekauft werden. Online gibt es eine Variation von Produkten mit Papaya Extrakt die dort bestellt werden können.

Gesund sind nicht nur die frischen Papaya Früchte, sondern auch die Fruchtkerne. Es empfiehlt sich diese nicht wegzuschmeißen, sondern auch zum Kochen zu verwenden. Die Kerne schmecken würzig, fast wie Pfeffer und wurden schon seit Jahrhunderten als Würzmittel für Fleischgerichte verwendet. Außerdem können sie auch als Zartmacher für Fleisch gebraucht werden. Wer die Kerne einmal ausprobieren möchte, sollte sie trocknen und kann sie dann mit der Pfeffermühle zermahlen. Auch als Heilmittel können diese Kerne durchaus wirkungsvoll sein, zum Beispiel bei Parasiten und Würmern in Menschen und auch Haustieren. Außerdem wirken die Papaya Kerne antibakteriell. Verzehrt man die Papaya Kerne regelmäßig, kann man so auch das allgemeine Wohlbefinden verbessern und das Immunsystem stärken. Viren und Bakterien werden durch den Verzehr bekämpft und im Voraus abgewehrt.

Die Naturvölker, die Papaya regelmäßig in der Nahrung mit aufnehmen, nutzen die Papaya Kerne auch noch aus anderen Gründen. Die Kerne haben bei regelmäßiger Anwendung eine empfängnisverhütende Wirkung beim Mann. Allerdings müssen die Kerne dafür mindestens 2-3 Monate eingenommen werden, um diese Wirkung auszulösen. Lässt man die Kerne weg, hebt sich diese Wirkung wieder auf. Wissenschaftler haben sich schon sehr lange für die Nutzung der Papaya Kerne als Verhütungsmittel interessiert und dies ein wenig genauer untersucht. Es gibt hier einige interessante Studien zu dem Thema, die man sich online ansehen kann.

Die Papaya selbst kann sehr vielseitig zubereitet werden. Natürlich kann man die frische Frucht pur essen oder auch Süßspeisen mit Papaya zubereiten. Zum Frühstück könnte man zum Beispiel einen Fruchtquark oder einen Smoothie mit Papaya herstellen. Noch unreife Früchte schmecken herb und eignen sich gut für Fleisch- und Geflügelgerichte. Auch Salate können mit Papaya Früchten hergestellt werden. Online gibt es unzählige Rezepte die Papaya enthalten.

Wer den Geschmack von Papaya nicht mag, oder keine Zeit zum Kochen hat, braucht aber auf die gesundheitlichen Vorzüge der Papaya auch nicht verzichten. Inzwischen gibt es schon einige gute Produkte mit dem Extrakt der Papaya, wie zum Beispiel Tabletten, Kapseln, Tropfen und Pulver. Diese können in Reformhäusern, Apotheken, aber auch hier online gekauft werden. Bei der Dosierung sollte einfach der Packungsbeilage des jeweiligen Produktes gefolgt werden.

Außer den Papaya Produkten die innerlich angewendet werden, gibt es natürlich auch Pflegeprodukte und Kosmetika mit dem Papaya Extrakt, die äußerlich angewendet werden können. Besonders erwähnenswert ist das Papaya Öl was als Anti-Aging und Pflegeprodukt verkauft wird. Auch können hier online Cremes und Peelings mit dem Extrakt der Papaya gefunden werden.

Wissenschaftliche Studien

Wissenschaftler sind schon seit einigen Jahren mit den gesundheitlichen Effekten von Papayas fasziniert. Völker die Papayas regelmäßig essen, leiden seltener an Krankheiten wie Diabetes, Krankheiten des Herz- Kreislaufsystems und auch Krebs. Papayas werden in diesen Ländern nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Heilmittel angesehen. Daher überrascht es nicht das man hier online über 600 Studien über die gesundheitlichen Auswirkungen von dem Verzehr der Papaya Frucht finden kann.

Die wissenschaftlichen Studien die man hier online findet, kommen natürlich nicht alle aus dem deutschen Raum. Tatsächlich stammt ein Großteil dieser Studien aus dem Ausland. Daher kann man die Studien hier online in englischer Sprache lesen. Natürlich ist es nicht nötig alle 600 Studien zu lesen, um sich ein Bild über den gesundheitlichen Vorteil von Papayas zu machen. Schon ein paar wenige Studien sind hier ausreichend, um wichtige Informationen zu sammeln. Auch können hier wichtige medizinische Artikel zu diesem Thema gefunden werden.

Eine interessante Studie wurde in Wien am Research Center of the International Scientific Group of Preventive Medicine durchgeführt. Es ist schon seit einiger Zeit bekannt, das unter Umständen Papaya Magen- und Darm Beschwerden lindern kann. Die Wissenschaftler hier wollten dies natürlich ein wenig genauer untersuchen. Die Wissenschaftler wollten dies an Probanden testen, die unter chronischen Magen- und Darmbeschwerden leiden. Daher wurden 22 Probanden mit chronischen Beschwerden ausgesucht. Manche dieser Patienten litten sogar an dem Reizdarmsyndrom. Diese Studie wurde durch ein Placebo Produkt kontrolliert, welches einem Teil der Probanden verabreicht wurde. Der anderen Gruppe wurde ein Präparat mit Papaya Extrakt verabreicht und die Probanden wurden beobachtet. Dabei kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, das Papaya Extrakt tatsächlich wirkungsvoll für Magen- Und Darm Beschwerden ist und dass sogar die Probanden mit Reizdarmsyndrom Verbesserung in den Symptomen zeigten.

Eine weitere wichtige Studie stammt aus Indien. Hier wurden ernste Viren mit dem Papaya Extrakt in Verbindung gebracht. Ganz besonders wollten die Wissenschaftler den Dengue Virus testen und feststellen ob Papaya Extrakt hier überhaupt eine Wirkung hat. Diese Studie wurde anhand von Material aus anderen Studien, Tierversuchen und Untersuchungen an Probanden durchgeführt. Die Resultate der verschiedenen Studien wurden miteinander verglichen, um zu einem Resultat zu kommen. Dabei stellten die Wissenschaftler fest, dass selbst ein ernster Virus, wie der Dengue Virus, erfolgreich mit Papaya Extrakt bekämpft werden kann. Dies lässt den Schluss übrig, das auch andere Viren durchaus mit diesem Extrakt bekämpft oder die Symptome zumindest gelindert werden können. Natürlich gibt es auch immer wieder neue Studien, die eben diese Theorien auch beweisen.