Kardamom

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In diesem Artikel werden die gesundheitlichen Aspekte des Kardamom und seine Anwendung als Heilmittel hervorgehoben.

Kardamom kaufen

Kardamom sollte am besten noch ganz und nicht gemahlen gekauft werden. Gemahlen verliert es wegen der großen Oberfläche und der Wechselwirkung mit der Umgebungsluft (analog wie bei gemahlenem Kaffee) recht schnell sein Aroma.

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Darreichungsformen

In welcher Form Kardamomöl zur Anwendung kommt, richtet sich im wesentlichen nach der Art der Beschwerden. Es kann als Tee getrunken oder in Kapselform eingenommen werden. Für die äußere Anwendung stehen Salben, Balsam und Badezusätze zur Verfügung.

Grüner Kardamom

Scharfe Süße, mit einem Hauch Eukalyptus, so wird der Geschmack des Grünen Kardamoms beschrieben. Mit seinem feinen, pikanten Aroma empfiehlt er sich besonders für Süßspeisen, harmonisiert aber auch gut mit Salzigem. In der europäischen Bäckerei bereichert er vor allem weihnachtliche Gebäcksorten mit exotischer Note. Zusammen mit anderen fernöstlichen Gewürzen macht Grüner Kardamom Lebkuchen und Weihnachtsplätzchen einzigartig und leichter verdaulich. Zudem verleiht der süß schmeckende und angenehm duftende grüne Kardamom Likören sowie Heißgetränken eine besondere Note. Mit Grünem Kardamom werden Eiscreme und Desserts zu leckeren Spezialitäten.

Schwarzer Kardamom

Der schwarze Kardamom wächst vor allem im Himalaja heran. Er schmeckt herb und erdig, ein wenig nach Kampfer, dazu kommt ein rauchiges Bukett. Deshalb eignet er sich eher als gesunde Würze für die deftigeren Speisen wie Lammbraten und andere Fleischgerichte. Je länger das Gericht steht, desto intensiver wird der Geschmack, weshalb die Speisen oft schon am Vortag zubereitet werden. Sein rauchiger Duft entsteht, wenn die empfindlichen Samen getrocknet werden. Im Himalaja geschieht das gewöhnlich am offenen Feuer. Dann wird mittels nassem Brennholz viel Rauch erzeugt, der durch die dicht aufgeschichteten frischen Kapseln zieht. In der Antike soll der Schwarze Kardamom vor allem von Männern als Haaröl verwendet worden sein.

Kardamom gemahlen

Gemahlener Kardamom ist ein feines Pulver, das aus den Kapselfrüchten der Ingwer-ähnlichen Gewürzpflanze gewonnen wird. Wer es frisch mag, mahlt die säuberlich geschälten Samen nach Bedarf in einer haushaltsüblichen Mühle. Allerdings wird fertig gemahlener Kardamom inzwischen auch in aromasicheren Verpackungen verkauft. In Pulverform lässt sich Kardamom gut dosieren, was in der Küche aber auch im Anwendungsbereich Gesundheit vorteilhaft ist. So können Gewürzmischungen wie Curry perfekt abgestimmt werden. Zudem löst sich das Pulver in Suppen oder Tees leicht auf und lässt sich gut in Salben oder Tinkturenvermischen.

Kardamom Kapseln

Um das empfindliche Kardamomaroma zu schonen, werden die Samen möglichst lange in der Kapsel belassen. Erst kurz vor dem Verbrauch öffnet man die Kardamomkapsel, und setzt damit vier bis acht Samen frei. Üblicherweise werden die ölhaltigen Samen dann im Mörser zerkleinert, mit einem breiten Messer zerdrückt oder gemahlen. Bei vielen indischen Gerichten werden die Kapseln mitgekocht.

Einnahme & Dosierung

Für die Anwendung des Kardamoms in der Küche gibt es viele traditionelle Rezepte, darüber hinaus experimentieren Hobby- und Profiküche gern mit dem vielseitigen, gesunden Gewürz. Neben der Wirkung für die Gesundheit und seinen würzenden Eigenschaften macht sich Kardamom in vielerlei Hinsicht nützlich und beliebt. Gemahlen, zerstoßen oder in Kapseln werden die Samen dabei verwendet und mit anderen Lebens- oder Genussmitteln kombiniert.

Kardamom im Kaffee

Arabischer Kaffee bekommt seine unverwechselbare Note meist von einer Portion grünem Kardamom. Dabei wird nicht nur der Kaffeegeschmack verfeinert, das koffeinhaltige Getränk wird auch bekömmlicher. Bei der Zubereitung schwören die Einen auf gemahlenes Kardamompulver, andere kochen die vollständige Kapsel mit auf.

Kardamom im Tee

Kardamom ist ein fester Bestandteil des ayurvedischen Yogitees. Inder geben ihn in ihren Chai-Tee, wofür wahrscheinlich jede indische Familie ihr ganz geheimes Rezept hütet. Fertige Teemischungen sind im Handel erhältlich, mit ein wenig Fantasie und Kardamom kann jedoch jeder Kräutertee individuell ergänzt werden. Mit seiner Heilwirkung empfiehlt Kardamomsamen sich zudem als Zutat für verschiedenste Gesundheitstees.

Kardamom kauen

Nach ayurvedischer Lehre entfacht Kardamom das Verdauungsfeuer und sorgt für einen klaren Kopf. Zu diesem Zweck werden Kardamom-kapseln gekaut. So entfalten sich die ätherischen Öle und können die Durchblutung im Kopfbereich und die Speichelbildung anregen. Ganz nebenbei macht das Kardamomkauen noch einen frischen Atem.

Kardamom Samen

Die Araber schwören auf Kardamom als Aphrodisiakum, er soll die Libido steigern. Parfümhersteller nutzen seinen Duft und als Badezusatz bringt er entspannende Wellness-Momente. Zudem steht die exotische Pflanze auf der Zutatenliste des bekannten Melissengeistes. Wer abends schlecht einschläft, sollte einmal eine Tasse warme Milch mit Kardamom und Zimt trinken.

Fazit

Kardamom hat in der östlichen Welt eine Jahrtausende alte Tradition, vor rund 1200 Jahren lernten ihn auch die Europäer kennen und schätzen. Es ist ein Allrounder unter den Naturheilmitteln und ein schmackhaftes, exotisches Gewürz. Dabei bereichert er süße Köstlichkeiten genauso wie herzhafte Speisen sowie Getränke. Als vielseitiges Küchengewürz nützt Kardamom der Gesundheit bereits vorbeugend. Ist das Wohlbefinden einmal gestört bietet er seine gesunde Wirkung in unterschiedlicher Form an.

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